〜春の皿には苦味を盛れ〜

新芽が芽吹く心地よい季節になりましたね

この時期は菜の花やタラの芽、ウド、こごみなど苦味が美味しい春野菜が、旬を迎えます

含まれる独特の苦みは、心身に良い刺激を与えてくれると言われています

苦味の成分は、春に芽を出すための栄養や、害虫から身を守るための防衛手段として蓄えられたものだそうです。

苦みが気になる方は下茹でしてから調理するとまろやかになりますよ

みなさんも旬の味覚を楽しんで下さいね